kak_prigotovit_plovЗдравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить плов. Плов – это одно из любимых блюд в нашей стране, хотя многие хозяйки его не готовят, пугаясь сложностей процесса. Хотя трудностей в этом блюде никаких нет. В данном обзоре я расскажу, как готовить плов и главные тонкости его приготовления. 

Тонкости и простота приготовления плова

Процесс готовки данного кушанья заключается в объединении несколько нюансов.

  • Во-первых, рис. Он должен быть прозрачный и крепкий. Зерна средней длины и низкой крахмалистости. Для этих целей подойдет басмати, жасмин и узбекский рис. Не стоит использовать пропаренный и дикий рис.
  • Во-вторых, мясо. Естественно, самый настоящий вкусный плов, приготовленный из лопатки, грудинки или задней части баранины. Но есть варианты домашнего плова с говядиной, свининой, телятиной, курятиной. Для вегетарианского или постного блюда вместо мяса используют грибы, сухофрукты или овощи.
  • В-третьих, правильный выбор посуды. Домашний плов готовят в толстодонной чугунной кастрюле, сковороде, казане, утятнице. Никогда не пользуйтесь эмалированной тонкостенной посудой.
  • Четвертое правило правильного рецепта плова, приправы и специи. Для блюда используют разные пряности, которые больше приходятся по вкусу. Основными из них являются: зира (целые зерна кумина, лучше черного цвета), сушеные ягоды барбариса, острая паприка или перец (молотый, сухой или свежий), куркума, сушеный помидор, готовые смеси ароматных трав и пряностей для плова и т.д.
  • Ну и пятый нюанс – масло для жарки и овощная часть. Для первого подойдет растительное или кукурузное масло, курдючный жир либо свиное сало. В набор овощей для классического плова могут входить морковь, луковица, чеснок. Если яство диетическое, то выбор овощей не ограничен.

Ингредиенты:

kak_prigotovit_plov

  • Свинина (можно другой сорт мяса) – 700 грамм
  • Рис – 250 грамм
  • Чеснок – 1 головка
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Соль и черный перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Душистый перец горошком – 3 шт.

Приготовление вкусного плова в домашних условиях:

Мясо помойте и насухо оботрите хлопковой салфеткой. Если имеется пленка и жилы, то их удалите. Затем мясо нарежьте кусочками около 4 см. Сильно мелко их не режьте, иначе они могут быть сырыми.

kak_prigotovit_plov

Чугунную посуду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Когда оно будет дымиться, выкладывайте мясо и на большом огне его прожарьте, несколько раз перемешивая. Необходимо, чтобы оно быстро покрылось зажаренной корочкой, что сохранит всю его сочность.

kak_prigotovit_plov

Рис тщательно переберите и несколько раз промойте, чтобы смыть всю клейковину.

kak_prigotovit_plov

Далее рис выложите к мясу.

kak_prigotovit_plov

Следом положите не очищенные, но вымытые зубчики чеснока, присыпьте все куркумой, солью и перцем.

kak_prigotovit_plov

Перемешайте продукты и немного их прожарьте (около 5-7 минут). Это сделает рис более рассыпчатым.

kak_prigotovit_plov

Налейте воду, чтобы она покрывала продукты выше на 1 палец.

kak_prigotovit_plov

Закройте сковороду крышкой и после закипания на медленном огне готовьте плов. Когда рис впитает всю жидкость, выключите газ, при этом блюдо не трогайте. Укутайте его теплым полотенцем и оставьте доходить на 20 минут.

kak_prigotovit_plov

Спустя это время домашний плов можно перемешать и подавать к трапезе.

kak_prigotovit_plov

Подобным образом готовят плов на костре в казане, томят в духовом шкафу или русской печи.

Видио — готовим вкусный плов

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей.

С уважением и любовью, Алевтина